| 排名 | 品牌 | 所在地 | 創(chuàng)辦時(shí)間 |
|---|---|---|---|
| 1 | 蘇泊爾SUPOR | 中國 | 1994年 |
| 2 | 愛樂仕 | 德國 | — |
| 3 | 愛仕達(dá)ASD | 中國 | 1978年 |
| 4 | 卡羅特CaROTE | 中國 | 2007年 |
| 5 | 德納斯Deluxe | 中國 | 2007年 |
| 6 | 華帝vatti | 中國 | 1992年 |
| 7 | 臻三環(huán) | 中國 | 2013年 |
| 8 | 意可味ecowin | 中國 | 2004年 |
| 9 | 巴拉利尼Ballarini | 意大利 | 2009年 |
| 10 | 炊大皇 | 中國 | 1983年 |
| 11 | 雙立人ZWILLING | 德國 | 1731年 |
| 12 | 洛極LODGE | 美國 | — |
| 13 | 韓庫highcook | 韓國 | 1999年 |
| 14 | 王源吉 | 中國 | 2017年 |
| 15 | 珍珠生活 | 日本 | 1967年 |
| 16 | 福騰寶wmf | 德國 | 1853年 |
| 17 | 鉆技ZUANJ | 韓國 | 2009年 |
| 18 | 康巴赫KBH | 德國 | 2013年 |
| 19 | 弗歐woll | 德國 | 1974年 |
| 20 | 特福Tefal | 法國 | 1954年 |
| 21 | 五福源仕 | 日本 | 1840年 |
| 22 | 三禾SANHO | 中國 | 2004年 |
| 23 | 典匠EDGNIG | 中國 | 2009年 |
| 24 | 賽普瑞斯CEFRUN | 中國 | 2017年 |
| 25 | 九陽Joyoung | 中國 | 1994年 |
| 26 | 戴德Daeden | 德國 | — |
| 27 | 韋諾森Velosan | 德國 | 1896年 |
| 28 | 拉歌蒂尼LAGOSTINA | 意大利 | 1901年 |
| 29 | 堺刀司Steel Tech | 日本 | 1805年 |
| 30 | 陳枝記 | 中國 | 1991年 |
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這些囊括了炒、煮、蒸、燉和煎、炸多種烹調(diào)方式的菜品，單靠背菜名并不能滿足人們的味蕾需求，要想大快朵頤不僅需要精致的食材，精細(xì)的刀工，精湛的廚藝之外稱手的廚具更是缺之不可。 “有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝，鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒，什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬……”這是相聲貫口《報(bào)菜名》中的前十七道菜，也是滿漢全席上不可缺少的“角兒”。
俗話說，工欲善其事，必先利其器，無論是旨在邂逅美食靈魂的老饕，還是致力滿足食客味蕾的大廚，亦或是經(jīng)常下廚房的普羅大眾，恁憑你有一雙怎樣的“巧手”，也都離不開廚房工具的加持，而小大由之的各類鍋具更是功不可沒。
現(xiàn)在，姑且就事論事的談一下這一億萬家庭都需要的剛需產(chǎn)品——不粘鍋。
不粘鍋成普通家庭的愛物
當(dāng)前，在我國80%的新中產(chǎn)也將下廚房當(dāng)成了新風(fēng)尚，一線城市的新中產(chǎn)平均每兩天就會在家中烹調(diào)一次，廚房正成為他們最愿意投入預(yù)算和投入心思的區(qū)域，廚房用什么廚具已成為衡量一個(gè)家庭是否屬于有品質(zhì)生活的中產(chǎn)家庭的重要參考值。WMF、Fissler、WEDGWOOD、凱伍德、雙立人等國際一線品牌不粘鍋就是新中產(chǎn)階級的“心頭好”。
但是，什么東西沾上了“國際”二字，在價(jià)格上就不那么友好了。事實(shí)上，不管個(gè)人的經(jīng)濟(jì)能力和購買能力如何，能買到經(jīng)久耐用、價(jià)廉物美的產(chǎn)品才是王道。不論是國產(chǎn)還是國際品牌，都要拿出實(shí)力，才能俘獲消費(fèi)者的心，鍋的顏值、鍋的耐用性、鍋的價(jià)格等因素都是選一口鍋的時(shí)候會考慮到的。
隨著消費(fèi)升級，國內(nèi)市場容量不斷擴(kuò)大，不僅國際品牌的不粘鍋收獲了一批擁躉，國產(chǎn)不粘鍋品牌也呈現(xiàn)出遍地開花的態(tài)勢，但是在品牌知名度、制造工藝、用戶口碑方面還是存在參差不齊的情況。
人們耳熟能詳?shù)牟徽冲亣a(chǎn)品牌如蘇泊爾、愛仕達(dá)、美的、華帝、三禾、九陽、典匠等都是受大眾喜歡的品牌，其中有創(chuàng)立幾十年的品質(zhì)擔(dān)當(dāng)，也有成立不到十年的種子選手。
愛仕達(dá)自1978年創(chuàng)立以來，不斷進(jìn)行自我超越，如今已實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)炊具向國際品牌科技公司的轉(zhuǎn)變。作為行業(yè)翹楚，愛仕達(dá)不粘鍋2019年的銷售榜上也是穩(wěn)居第三位。迄今，愛仕達(dá)已獲得專利193項(xiàng)，擁有中國馳名商標(biāo)1個(gè)、中國名牌產(chǎn)品2個(gè)、國度免檢產(chǎn)品2個(gè)、海關(guān)總署進(jìn)出口“紅名單”企業(yè)、中國機(jī)電商會推舉出口品牌等多項(xiàng)國度聲譽(yù)。
在廚房小家電領(lǐng)域做得風(fēng)生水起的九陽，在顛覆傳統(tǒng)方面一點(diǎn)也不含糊。九陽輕奢派air不粘鍋炒鍋就將鍋的“輕與奢”做到了極致。作為一款輕巧、高顏值、適合女性使用的炒鍋，哪怕是廚藝小白，遇到這款炒鍋也會烹調(diào)出別樣的煙火味道。
三禾鍋具可以說是業(yè)內(nèi)殺出來的一批黑馬。從之前為國際品牌代加工產(chǎn)品，到成為《中餐廳》的“御用”品牌鍋，三禾鍋具憑借自身的實(shí)力在中高端鍋具市場中占據(jù)了一席之地。節(jié)目中使用的鍋具主要為太極聚溫鋼系列，該系列產(chǎn)品通過“高溫熔鑄不粘層”技術(shù)開創(chuàng)了“無煙不粘”新時(shí)代。
三禾鍋具推出的太極聚溫鋼系列不粘鍋采用了通過萬錘煉仿鍛打技術(shù)一體成型的雙重聚合新鋼材，運(yùn)用專利萬錘撞擊耐磨不粘技術(shù)，萬顆鋼珠撞擊使鍋體達(dá)到耐磨不粘的效果，該系列不炸鍋是無涂層不粘鍋中的佼佼者。
“1萬小時(shí)的錘煉是任何人從平凡變成世界級大師的必要條件?！币粋€(gè)人要成為某個(gè)領(lǐng)域的專家，需要持續(xù)鉆研一萬個(gè)小時(shí)。同樣，“不粘鍋”生產(chǎn)專家也需要?dú)v經(jīng)千錘百煉的打磨，需要講求精益求精的鉆研，才能成為行業(yè)的引領(lǐng)者與推動者。
老字號，錘煉的是匠心精神
“三牲五鼎供朝夕，須勝似啜菽并飲水”，某種意義而言，中華傳統(tǒng)飲食文化傳承的草蛇灰線就投射在釜鍋的發(fā)展演變之上，中國人傳統(tǒng)的鐵鍋可謂是煎炒烹炸樣樣精通俠之大者，自然不會在不粘鍋上輸?shù)粢换I。
多數(shù)不粘鍋靠鍋底的不粘涂層工藝取勝，不粘鍋家族的新物種麥飯石鍋也是特殊涂層的鋁合金鍋，有著百多年歷史的王源吉、臻三環(huán)和陳枝記生產(chǎn)的鐵鍋同樣將不粘鍋?zhàn)龅搅藰O致，刷新了人們對傳統(tǒng)不粘鍋的認(rèn)知。
從章丘鐵鍋到“章丘無鍋”
因《舌尖上的中國3》而成為鐵鍋界網(wǎng)紅的臻三環(huán)鐵鍋同樣是不粘鍋界的“扛把子”，臻三環(huán)鐵鍋由當(dāng)?shù)氐摹巴⒂馈辫F匠鋪衍生而來，并被列為濟(jì)南市章丘區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
這家百年老字號生產(chǎn)的鐵鍋需要經(jīng)歷12道工序，7道冷鍛，5道熱鍛，再過18遍火候，1000度高溫錘煉，經(jīng)受36000次鍛打，直至鍋可鑒人方算合格。據(jù)悉，一道簡單的清水炒雞蛋， 不放一滴油也絲毫不粘，這或許是物理不粘鍋應(yīng)有的境界。
節(jié)目播出后“章丘鐵鍋”一度出現(xiàn)一鍋難求的火熱現(xiàn)象。章丘鐵鍋“同盛永”傳承人之一劉紫木在朋友圈寫了一句話：“舌尖后的中國—章丘無鍋”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，除《舌尖3》播出當(dāng)晚賣出的近3000口鍋外，還有數(shù)十萬口鍋的訂單鋪天蓋地地飛向他們，其中，有一半訂單是來自海外。
讓中國民族品牌走向世界將是傳統(tǒng)老字號綻放芳華的高光時(shí)刻。面對海量訂單，臻三環(huán)始終堅(jiān)持走質(zhì)不走量，還發(fā)聲明呼吁大家理性消費(fèi)，“不要讓過火的市場使行業(yè)不健康成長”。
某種意義而言，“章丘無鍋”傳達(dá)出的匠心精神比章丘鐵鍋本身更為珍貴。
采用松煙古法脫模的王源吉
“臍小平正、口圓邊齊、色澤白亮、厚薄均勻、不炸不裂、輕薄省柴、內(nèi)外光滑、不偏不側(cè)”是王源吉鐵鍋的特點(diǎn)。2017年，王源吉鐵鍋制作技藝被列入無錫市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，王漢倫、王青青父女被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。
王源吉?jiǎng)?chuàng)設(shè)于清順治年間，成名于道光十七年（1837年），也是在這一年，王源吉獲清廷部貼，定名“王源吉冶坊”，是江南最早的大爐（官爐），牌號獲清廷江南商務(wù)總局保護(hù)?！胺彩冲伋鍪?，皆蓋有王源吉牌號紅字戳記”。
三百多年來，王源吉的古法鐵鍋一直秉承著祖輩的制鍋工藝，63道工序，純手工鍛造，鑄就成集耐用、不粘、煙少、身輕于一身的鐵鍋。其中王源吉鐵鍋不粘的秘訣是用可以入藥的天然高山松樹焚燒后的松煙脫模，松煙在鍋面形成一層松煙膜，使鐵鍋達(dá)到健康無毒、光滑不粘的效果。
21世紀(jì)的王源吉，秉承精湛的傳統(tǒng)手工技藝和獨(dú)特安全的材質(zhì)配置，注重產(chǎn)品風(fēng)格的轉(zhuǎn)型，使其成為現(xiàn)代廚藝的標(biāo)配鐵鍋。如今，產(chǎn)品不但占據(jù)了無錫80%的鑄鐵鍋市場，還輻射到周邊省份，并遠(yuǎn)銷美國、日本、法國等10多個(gè)國家。
管理學(xué)大師彼得·德魯克說：“企業(yè)的唯一目的就是創(chuàng)造顧客價(jià)值?！鄙a(chǎn)者不浮躁、不功利的“手上”功夫就是所謂的工匠精神，它不僅是百年老店堅(jiān)守的底線，也是當(dāng)代企業(yè)應(yīng)該恪守的原則。
結(jié)語
真正的高手都是長期主義者，在短期利益與商業(yè)原則中摸索著平衡點(diǎn)。 一鍋打天下，靠的是錘煉。長期主義是各行業(yè)永續(xù)發(fā)展的底線與原則。做不粘鍋如此，做企業(yè)，做人亦是如此。
