之前三四年的時(shí)間里，與其動輒數(shù)千萬級的用戶量相比，美食社區(qū)，或稱食譜類App所獲得的關(guān)注度似乎并不相稱。它們更像是一個(gè)屬于吃貨們的安安靜靜的圈子，不像餐飲O2O那般聒噪。而在2014年年底，豆果美食公布了C輪2500萬美元融資，估值超3億美元的消息，讓這一市場走入了聚光燈下。
以食譜開局
不同于生鮮電商和餐飲企業(yè)眼中的廚房經(jīng)濟(jì)，食譜類App的開端相對簡單--發(fā)現(xiàn)、分享和交流美食，其前身常見到一些耕耘數(shù)年的食譜類網(wǎng)站的身影。
成立于2008年的豆果美食，前身是菜譜類網(wǎng)站“我菜網(wǎng)”，在2010年上線手機(jī)版網(wǎng)站，并在2011年發(fā)布手機(jī)客戶端，成了第一批掘金移動互聯(lián)網(wǎng)的食譜類App，分別在2011年獲得盛大千萬元A輪融資，2012年底獲得紀(jì)源資本800萬美元B輪融資，以及最新的C輪2500萬美元融資。
與之類似，“下廚房”在2011年成立之初定位于設(shè)計(jì)優(yōu)先的食譜分享平臺，并在2012年年中和年底，先后拿到了天使輪和A輪數(shù)百萬美元的融資，此外并未公布其他融資數(shù)據(jù)。
好豆網(wǎng)在2011年上線之后，迄今雖未公布任何融資數(shù)據(jù)，但用戶量和食譜數(shù)量一直在持續(xù)增長，發(fā)展勢頭不容小覷。
作為食譜或者美食分享和發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站，其最基礎(chǔ)的工作是整理和展現(xiàn)食譜，這其中食譜的數(shù)量和質(zhì)量自然成了其中的關(guān)鍵。在目前做得比較出色的三大食譜類App中，豆果美食、好豆和下廚房的食譜數(shù)量均已達(dá)到數(shù)十萬級別。其中絕大部分食譜來自于UGC，以及在此基礎(chǔ)上整理出來的結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)，這也是傳統(tǒng)食譜分享網(wǎng)站轉(zhuǎn)型美食社區(qū)，或者天然的美食社區(qū)在前期所要花費(fèi)大量精力去做的工作。
具體來講，食譜網(wǎng)站的食譜數(shù)據(jù)可分為UGC(普通用戶上傳內(nèi)容)和PGC(專業(yè)美食達(dá)人上傳內(nèi)容)兩部分。而在菜譜查找功能上，多數(shù)美食App都允許用戶直接輸入菜名、食材或者功效來進(jìn)行搜索，另外還提供了娛樂性很強(qiáng)的隨機(jī)菜譜搜索方式--比如“好豆菜譜”的搖搖美食搜索，用戶可以搖一搖手機(jī)來隨機(jī)匹配菜譜，讓枯燥的搜索變得極富趣味。
在基礎(chǔ)性的食譜數(shù)據(jù)之外，這些App也多在針對不同的人群，如兒童、孕婦、瘦身運(yùn)動達(dá)人推出不同類別的食譜App，還有專門的早餐食譜等等，進(jìn)一步細(xì)分人群和用戶。
用社區(qū)圈人
在轉(zhuǎn)戰(zhàn)移動端之初，食譜類App的社區(qū)屬性就已經(jīng)彰顯無遺了，而這也是能夠稱其為“美食社區(qū)”的關(guān)鍵。食譜類App是為喜歡美食和喜歡做菜的用戶搭建的美食分享平臺，對用戶的分享和上傳進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)用戶間也可以留言互動，形成一個(gè)溫暖友好的社區(qū)環(huán)境。
而除了在自身的平臺經(jīng)營用戶，這些社區(qū)也都為用戶提供了線下交流和體驗(yàn)的機(jī)會，用戶帶來更廣闊的互動環(huán)境和成長空間。自2014年8 月份以來，豆果美食幾乎每周都會在全國各個(gè)城市舉行 Family Day 的線下活動。在線上互相聊美食，在線下帶著美食見面交流，用戶在線上線下完全是打通的，并由美食拓展到更多其他的生活話題。2015年2月1日，豆果美食與五格客棧合作開辦的首家線下體驗(yàn)店“豆果”在南京開業(yè)，粉絲爆棚，豆果美食的O2O布局進(jìn)一步深化。未來，豆果美食將開辦更多的線下體驗(yàn)店， FamilyDay也將在體驗(yàn)店舉行?！澳菚r(shí)候，豆果的小店不再是一個(gè)甜品店，它將成為一種文化，一份情懷?！倍构朗矯EO王宇翔說道。
類似地，下廚房也有類似的美食體驗(yàn)趴，好豆網(wǎng)在全國30多個(gè)城市擁有自己的豆友會，讓熱愛美食的用戶在線下有了互動的機(jī)會，也給生活帶來更多的可能。
這樣，美食從原本家人、朋友之間的美好享受，變成了一種全新社交關(guān)系的延伸，但相對來說更加純粹，但也更加深入、牢固。
美食、食譜的社區(qū)化經(jīng)營還遠(yuǎn)不止于此。社區(qū)通過自身的平臺效應(yīng)吸引到了大量美食達(dá)人，并根據(jù)用戶上傳的美食數(shù)據(jù)，發(fā)掘優(yōu)質(zhì)用戶，與之建立聯(lián)系，進(jìn)一步發(fā)展成強(qiáng)關(guān)系。而這些達(dá)人成了社區(qū)中最優(yōu)質(zhì)的用戶，也是最優(yōu)質(zhì)的資源。
在2014年發(fā)展迅猛、投入千萬和《舌尖上的中國》合作的豆果美食表示，90% 以上的互聯(lián)網(wǎng)美食達(dá)人都進(jìn)駐了豆果美食社區(qū)，他們開始承擔(dān)的美食經(jīng)紀(jì)人的角色，嘗試參加美食類的“造星運(yùn)動”，為用戶提供更廣闊的平臺和發(fā)展空間。從東方衛(wèi)視的《頂級廚師》，到央視的《味覺大戰(zhàn)》，豆果美食嘗試與很多類似的美食類節(jié)目進(jìn)行合作，同期也推出過自己的電視節(jié)目《我愛烘培》，在愛奇藝等視頻網(wǎng)站推廣，積極拓展媒體渠道。
在言必及大數(shù)據(jù)的今天，美食社區(qū)對于社區(qū)數(shù)據(jù)分析也有自己獨(dú)到的一面。比如，豆果美食每年都會發(fā)布美食白皮書，也就是《中國美食網(wǎng)絡(luò)發(fā)展及趨勢報(bào)告》，為更多受眾提供最新的美食趨勢，比如每一年最熱的菜，搜索最多的食材，哪類人群中吃貨最多，等等，最終實(shí)現(xiàn)一部分媒體受眾的轉(zhuǎn)化，同時(shí)也為其商業(yè)化埋下伏筆。
做電商變現(xiàn)
經(jīng)營好社區(qū)之后，電商似乎成了一個(gè)必然的選擇。
數(shù)千萬的用戶，再加上數(shù)十萬的食譜，無論是已經(jīng)獲得VC注資的豆果美食和下廚房，還是用自有資金維持的好豆，變現(xiàn)盈利是遲早的事情。
除了與美食和廚房周邊廠商的直接合作，參與組織廚電和食材品牌的體驗(yàn)活動，為其進(jìn)行社會化營銷外，美食社區(qū)圍繞食譜搭建電商平臺，覆蓋生鮮食品、智能廚電等諸多品類似乎是另外一條“觸手可及”的商業(yè)化之路。于是，2014年也就成了美食社區(qū)向電商平臺轉(zhuǎn)型的元年，比如豆果美食的“優(yōu)食匯”，下廚房的“市集”，好豆網(wǎng)都在搭建面向C端的廚房導(dǎo)購平臺，包括生鮮凈菜、烘焙用品、臘味干貨和湯料茶飲，以及廚具和智能廚電用品。
事實(shí)上，美食社區(qū)的電商化運(yùn)營起步于2013年。在那一年的8月份，豆果美食啟動了和順豐優(yōu)選的合作，開啟與生鮮電商聯(lián)合制作美食視頻、為電商導(dǎo)流的商業(yè)模式，但雙方將來業(yè)務(wù)模式可能出現(xiàn)競爭，合作上相對較為慎重。
下廚房在推出“市集”模塊之前，在2013年，下廚房上線“有點(diǎn)田”頻道，引入北京5家農(nóng)場入駐，為下廚房用戶提供一個(gè)買菜平臺，但最終效果并不理想。
好豆網(wǎng)的前身是宏圖食品網(wǎng)，擁有多年的食品行業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)以及豐富的產(chǎn)業(yè)鏈資源，傳統(tǒng)的商業(yè)基因再加上千萬級別的用戶，經(jīng)營電商變現(xiàn)也是水到渠成的事情。
以此來看，美食社區(qū)在2015年極有可能迎來電商平臺化的爆發(fā)，數(shù)以千萬計(jì)的用戶數(shù)量，足夠的銷售量，都將賦予這些社區(qū)相當(dāng)?shù)淖h價(jià)能力。
在涉足電商，或者是好豆眼中的美食領(lǐng)域的“美麗說”之后，這些以美食和食譜起家社區(qū)也保持著本行業(yè)的特色，比如豆果正在嘗試的“一站式打包食品材料”，用戶可以直接根據(jù)食譜下單，然后對接的商家會直接給你配送打包好的全部食材，無須用戶再一件一件篩選食材。
截至目前，這些美食社區(qū)的電商玩法無外乎兩種，自營和電商導(dǎo)購，其中又以電商導(dǎo)購為主。自營電商屬于重資產(chǎn)型業(yè)務(wù)，需要專業(yè)化有經(jīng)驗(yàn)的人員運(yùn)營，對于尚處在成長期的美食社區(qū)來說，人力和財(cái)力成本還是會帶來不小的壓力。這其中，在電商化之路上走得靠前的豆果美食已經(jīng)開始聯(lián)合廚電廠商推出自有品牌的廚電產(chǎn)品。對此，豆果美食CEO王宇翔表示，傳統(tǒng)廚具生產(chǎn)商過去很難實(shí)時(shí)知道用戶需求，而在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，用戶需求能夠通過美食社區(qū)、客戶端傳遞給生產(chǎn)商，從而促進(jìn)美食社區(qū)的電商化發(fā)展。
變局之年
食譜+社區(qū)+電商。
這既是美食社區(qū)數(shù)年來的發(fā)展歷程，也是其三大業(yè)務(wù)模塊，而美食APP的快速成長也是互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)持續(xù)向社會生活滲透的寫照之一。以豆果美食為例，從多個(gè)渠道的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，其App下載量在2014一年來超7500萬，顯示了美食App的巨大市場以及廚房經(jīng)濟(jì)的潛力。
面對新一年即將到來的洗牌和搶位戰(zhàn)，豆果美食 CEO 王宇翔信心滿滿，“美食 App ”從一開始就是一個(gè)靠創(chuàng)新驅(qū)動的行業(yè)，從最初的結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)，到后來的圈子，再到目前的電商化運(yùn)營，豆果都是行業(yè)的開創(chuàng)者，將來也必定圍繞著用戶進(jìn)行持續(xù)創(chuàng)新?！?/p>
而在各大美食App接連開啟商業(yè)化模式之后，2015年注定是個(gè)變局之年。
