食者，民之本也。當(dāng)食與網(wǎng)相交織，如何堅守利益與誠信的界限？
隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的持續(xù)升溫，互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)的融合不斷加深，生鮮電商迎來了全新的發(fā)展機遇。萬億級的市場吸引著一批批企業(yè)前仆后繼，生鮮電商可謂如今最難做的電商領(lǐng)域之一。在這樣嚴(yán)峻的形勢下，如何打磨過硬的產(chǎn)品和品牌？為此我們采訪了中糧我買網(wǎng)的CEO趙平原。
中糧我買網(wǎng)CEO趙平原
從田、海之間到消費者心中
“生鮮電商的根本在于生鮮，電商只是觸達(dá)消費者的渠道?！痹谮w平原看來生鮮電商可以說是所有電商中最重的模式，它的重不僅體現(xiàn)在物流，更體現(xiàn)在品控，品控是食之本源。
食品安全貫穿產(chǎn)業(yè)鏈的始終，好的品控依賴于全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)控的不斷完善。在消費者食品安全觀念不斷提高的大環(huán)境下，全程監(jiān)控成為生鮮電商品控的關(guān)鍵。首先需要深入產(chǎn)地，去買手化，跟農(nóng)場或者合作社直接合作，進(jìn)行協(xié)議種植以及定制，在育種、施肥、農(nóng)藥等種植的過程中進(jìn)行檢測，從源頭把好關(guān)。其次才是對生鮮入庫進(jìn)行嚴(yán)格的篩選、檢測和控制，避免中間環(huán)節(jié)隱藏問題的發(fā)生。趙平原認(rèn)為，隨著時間的推移向產(chǎn)業(yè)鏈上游不斷延伸，加強與農(nóng)場對接，加大產(chǎn)地的協(xié)議種植，才能對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行更深層的監(jiān)控。
隨著電商的國際化以及人們生活水平的提高，跨境電商漸漸興起。生鮮電商由于產(chǎn)品的特殊性，對采購提出了更高的要求。為了確保生鮮產(chǎn)品的新鮮程度，海外直采成為越來越多企業(yè)的選擇。比如在水產(chǎn)采購方面，通過遠(yuǎn)洋捕撈實現(xiàn)船上速凍，直接鎖鮮，然后進(jìn)入中國倉庫的模式，比進(jìn)口-批發(fā)-商超的傳統(tǒng)模式環(huán)節(jié)大大縮短。隨著產(chǎn)業(yè)鏈的成熟，不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)是提供高品質(zhì)進(jìn)口生鮮產(chǎn)品的保證?！澳壳埃屹I網(wǎng)的進(jìn)口食品占比約20%，其中10%均通過海外直采供應(yīng)，今年，海外直采比例將進(jìn)一步提升至15%左右。”
而在魚龍混雜的生鮮市場，消費者并非純理性的，有時可能會被產(chǎn)品的表象所蒙蔽，因而需要采用科學(xué)的方法為消費者的健康保駕護航。自建食品安全檢測機構(gòu)或者營養(yǎng)健康研究院就是解除消費者擔(dān)憂的主要方法，并且以此還能保障消費者的切身利益。目前，完整的營養(yǎng)健康研究院不僅具備國內(nèi)先進(jìn)的實驗室，還配備專業(yè)的科學(xué)人才，包括食品專家、植保專家等，對肉、水產(chǎn)、蔬菜、水果等生鮮產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)的指導(dǎo)和檢測。
而趙平原表示，我買網(wǎng)除了擁有著完整的營養(yǎng)健康研究院，還將設(shè)立首席食品安全與營養(yǎng)官，以此來體現(xiàn)對營養(yǎng)和健康的關(guān)注，并為消費者健康提供更全面的服務(wù)。例如，推出針對糖尿病、高血壓患者的飲食建議，針對減肥塑身人士的營養(yǎng)安排等等?！捌房夭恢皇菍ζ焚|(zhì)和安全負(fù)責(zé)，還有對營養(yǎng)的關(guān)懷，這是更高層次的食品安全。真正為消費者的健康著想，才能贏得消費者持久的青睞和信任?！?/p>
不是“互聯(lián)網(wǎng)+”那么簡單
在“互聯(lián)網(wǎng)+”風(fēng)靡的今天，生鮮電商并非“互聯(lián)網(wǎng)+”那么簡單。在趙平原看來，目前處于線下格局基本成型、生鮮網(wǎng)上銷售剛剛起步的階段，生鮮電商完善了傳統(tǒng)企業(yè)從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈條。
在運營初期，傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型生鮮電商往往面臨著技術(shù)和物流的雙重瓶頸，因為電商必須按照電商的規(guī)律去做，而不能照搬傳統(tǒng)的資源優(yōu)勢。以倉庫管理為例，不能依賴已有的資源，而是遵循電商的模式，從零開始全新打造專用于電商的倉庫。在運營機制上，從一開始就要定位于新的公司和團隊，以市場化的方式進(jìn)行團隊管理以及融資，并且自負(fù)盈虧非常重要。雖然初期的投入以及難度比較大，然而只有拋開傳統(tǒng)，才能獲得新生。
由于生鮮對于倉儲和配送的嚴(yán)苛要求，各生鮮電商企業(yè)在物流體系方面都進(jìn)行了大規(guī)模的投入，尤其是冷鏈建設(shè)。隨著訂單的增長，物流體系需進(jìn)一步擴建和升級，完善城市之間的干線運輸，包括倉庫、冷藏車、冷凍車、冷藏箱等。而在趙平原看來，在建立物流體系的同時，也應(yīng)該堅持品質(zhì)保障的原則，不能盲目擴張，只有全程符合溫控條件的城市才進(jìn)行冷鏈配送。“目前，我買網(wǎng)的優(yōu)質(zhì)冷鏈配送范圍已擴大至60個城市，未來將進(jìn)一步擴大服務(wù)半徑，覆蓋更多的都市消費人群。同時我們也在確保生鮮產(chǎn)品到達(dá)消費者手中的品質(zhì)，實現(xiàn)真正意義上的最后一公里落地?！?/p>
在趙平原看來，生鮮電商的“不簡單”還體現(xiàn)在對消費者需求的充分滿足和精準(zhǔn)把握。一方面，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的興盛以及消費者需求的個性化發(fā)展，電商行業(yè)不斷豐富，去中心化日益明顯，消費者逐漸從繁雜的大平臺出逃。垂直類網(wǎng)站則獲得了拓展市場的空間，以食品為主打，以周邊產(chǎn)品為補充，逐漸成為消費者家庭食品消費的主渠道。垂直食品網(wǎng)站的優(yōu)勢在于，以優(yōu)選商品為消費者提供品質(zhì)健康生活。另一方面，輔以大數(shù)據(jù)分析，實現(xiàn)智能化推薦，并探尋消費者潛在需求，力圖做到更懂消費者。
“為了滿足消費者的個性化需求，我買網(wǎng)與大洋世家合作建造了品牌定制車間。通過消費行為的大數(shù)據(jù)分析，在了解消費者飲食習(xí)慣和偏好的基礎(chǔ)上，雙方聯(lián)合開發(fā)了”easy to cook“模式，為消費者提供經(jīng)過清潔處理的半成品海鮮等食品，消費者只需簡單烹飪即可。在節(jié)奏越來越快的今天，”easy to cook“模式迎合了都市白領(lǐng)對品質(zhì)生活的追求?！?/p>
隨著第三方支付、P2P、眾籌等逐漸興起，互聯(lián)網(wǎng)金融已在金融領(lǐng)域全面開花。以分期等消費信貸為代表的互聯(lián)網(wǎng)消費金融受到消費者的廣泛關(guān)注。生鮮電商由于與消費金融有著天然的聯(lián)系，吸引著各大企業(yè)紛紛試水。比如基于消費者信用并結(jié)合信托保險可以針對家庭主婦推出消費理財產(chǎn)品，為消費者提供更便捷豐富的增值服務(wù)。趙平原表示，這也是我買網(wǎng)未來探索的方向。
標(biāo)桿態(tài)度：做食品是良心工程
食品是最考驗一個企業(yè)良心的行業(yè)。隨著人們對食品安全的重視，食品安全的加強至關(guān)重要。綜觀當(dāng)今社會，有多少企業(yè)在利益面前一失足成千古恨。食品信賴的建立可能需要花幾十年的時間，毀掉卻可能在頃刻之間。在生鮮電商興起的時代，堅守利益與誠信的界限是企業(yè)生存的應(yīng)有之義，對食品安全負(fù)責(zé)是食品行業(yè)最基本的準(zhǔn)繩，是一個企業(yè)社會責(zé)任的體現(xiàn)。食品電商更是如此。
“做食品是一個良心工程，要有幾十年的打算?！壁w平原如是說。近半年，我買網(wǎng)也在憑借強大的公信力，努力喚起人們的愛心和對農(nóng)民的關(guān)注。從眾籌愛心魚到推廣任小米，都是在一點一滴踐行著公益事業(yè)，也在履行作為行業(yè)標(biāo)桿的社會責(zé)任。
在趙平原看來，當(dāng)前處于天貓、京東、亞馬遜等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛進(jìn)行渠道下沉涉足生鮮電商的形勢下，只有對食品安全高度負(fù)責(zé)、讓消費放心信賴，才能在競爭激烈的生鮮電商浪潮中揚帆遠(yuǎn)航?！拔屹I網(wǎng)一直在秉承建造良心工程的態(tài)度，不但有著沉穩(wěn)實干的精神，也通過實打?qū)嵉母冻?，堅持為消費者提供高品質(zhì)的商品和服務(wù)?！?/p>
結(jié)語
民以食為天，從田、海之間到消費者心中，是對食之本源的敬畏。從新生到行業(yè)標(biāo)桿，是傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型生鮮電商的不懈追求。踏實做好生鮮電商的良心，是引領(lǐng)行業(yè)價值之本。
